Recept 1:
Zoete aardappelstampot met een mediterraanse twist!

Een van de meest oude Hollandsche recepten heeft door de jaren heen zijn weg gevonden door verschillende continenten.

De zoete aardappel zit vol met vitamines, mineralen en vezels. De zoetige smaak is met vele andere smaken te combineren, zoals in dit recept ook naar voren komt. Varieer eindeloos met de goed bewaarde smaakverrijkers uit alle hoeken van de wereld.

Recept voor 2 personen:

  • 2 grote zoete aardappelen┬á
  • 100 gram verse spinazie, of zoveel als je wilt! (love your veggies)
  • 75 gram (semi) zongedroogde tomaatjes
  • 1 blik 400 gram zwarte bonen
  • 1 middelgrote ui
  • 1-2 tenen knoflook
  • 1 handje amandelen
  • 100 gram geitenkaas (handig: geitenkaas bolletjes!)
  • Olie of boter om mee te bakken

Hoe bereiden?

  1. Was en schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes of plakjes. Laat deze ongeveer 10-20 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de blokjes.
  2. Snijd de zongedroomde tomaatjes in reepjes, snipper de ui en pers of kneus de knoflook en fruit dit in de pan met een beetje olie
  3. Voeg de spinazie toe en laat dit een beetje slinken. Voeg als laatste de zwarte bonen toe
  4. Verkruimel de geitenkaas
  5. Pureer de aardappelen. Vroeger ging dit met de stamper, tegenwoordig kan dit ook met de handmixer ­čÖî­čĆ╗. Voeg hier het mengsel van zongedroogde tomaatjes, knoflook, ui, bonen en spinazie aan toe. Meng dit goed door elkaar en voeg eventueel wat (vegan) melk of boter toe om het iets smeu├»ger te maken. Schep dit in een diep bord en strooi vervolgens de geroosterde amandelen en geitenkaas eroverheen. Eet smakelijk!

RECEPT 2:
Gegrilde bimi met Oosterese (vegan) zalm en kokosrijst

Uit het verre Oosten per vloot naar de Lage Landen gebracht.

Maak jezelf klaar voor een sterke strijd met deze voedzame en kleurrijke maaltijd! Probeer deze heerlijke combinatie en proef zelf waarom krijgers hiermee de gevechten wonnen.

Recept voor 2 personen:

  • 2 mootjes zalm (met huid) of 2 vegan zalmfilets van Vivera
  • 200-300 gram bimi
  • 1 paksoi
  • 2 zoete aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • Ketjap
  • Sambal manis
  • Peper/Zout
  • Witte sesamzaadjes
  • (Sesam)olie om in te bakken

Hoe bereiden?

  1. Was de zoete aardappelen, schil ze en maak er kleine partjes van. Besprenkel met wat olie en peper en zout en schuif deze in de oven (180┬░, 15 minuten) of in de air fryer (200┬░, 20-25 minuten).
  2. Voor de zalmmarinade: pers een halve limoen uit en meng met 1 teentje geperste knoflook, 1,5 eetlepel ketjap en 1 theelepel sambal. Smeer hier de (vegan) zalmmoten mee in en laat intrekken.
  3. Was de bimi en doe deze in een kom. Snijd de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine ringen. Houd je van spicy? Laat dan wat zaadjes zitten. Pers de knoflook. Meng dit allemaal samen met een scheutje sojasaus en meng dit met de bimi.
  4. Bak in een droge pan de sesamzaadjes. Houd ze in de gaten, ze verbranden snel. Zet daarna apart.
  5. Bak de bimi in een wokpan totdat het een beetje knapperig is. In een andere pan bak je kort de zalm naar smaak.
  6. Als alles klaar is maak je je kleurrijke bord op met de gebakken zoete aardappel, spicy bimi en krokante zalm. Bestrooi met de sesamzaadjes en overgebleven marinade uit de wok.  Itadakimasu! (eet smakelijk in het Japans)

     

RECEPT 3:
Spicy courgette & puntpaprikasoep met (vega) kipstukjes en pijnboompitjes

Een soepje kan ├íltijd! Ontstaan uit de tijd met veel kou en weinig ingredi├źnten, zijn er nu eindeloze variaties.┬á

We vonden dit recept in een oude grot, tussen oude kampvuren en wandschilderingen. Speciaal voor de wintermaanden een heet soepje waar je het zelf ook wat heter van krijgt. 

Recept voor 2 personen:

  • 2 grote courgettes
  • 3 puntpaprikaÔÇÖs
  • 1 grote witte ui
  • 1 liter water
  • 1 groentebouillonblokje voor 1 liter water
  • Kerrie kruiden of Johnny Boer Vadouvan
  • 1 rode peper
  • 1 lente-uitje
  • 1 teentje knoflook/1 tl knoflookpuree
  • 600 gr kip of vegetarische kipstukjes┬á
  • (vegan) creme fra├«che
  • Pijnboompitjes
Benodigdheden keuken:
  • Soeppan middel
  • Staafmixer
  • Maatbeker

Hoe te bereiden?

  1. Snipper de ui en pers de knoflook en bak dit met een beetje olijfolie gelijk in de soeppan. Snijd de rode peper in reepje en bak even mee. Wil je het pittig hebben, laat dan wat zaadjes zitten! Gooi er wat kerriepoeder of Johnny boer Vadouvan kruiden naar smaak bij.
  2. Kook water in de waterkoker en maak bouillon met het groentebouillonblokje in een maatbeker. Als het blokje volledig is opgenomen, doe je dit in de pan bij de groenten.
  3. Laat de groenten eventjes koken, zet dan het vuur uit en pureer de soep voorzichtig met de staafmixer
  4. bak in een droge pan de pijnboompitjes goudbruin. Houd ze in de gaten, dit gaat vrij snel!
  5. Breng verder op smaak met peper en zout
Schenk de soep in diepe borden of kommen, garneer met de (vegan) creme fraîche en pijnboompitjes and enjoy!

Onze website maakt in beperkte mate gebruik van cookies. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je ermee instemt.